กระบวนการเริ่มต้นจนถึงกระบวนการสุดท้าย (ต้นน้ำ-ปลายน้ำ) เริ่มต้นตั้งแต่การเก็บเกี่ยววัตถุดิบ การจัดเก็บวัตถุดิบต้นทางอย่างเหมาะสม
ไปสู่การแปรรูปผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการควบคุมอุณหภูมิความเย็น เพื่อรักษาคุณภาพของวัตถุดิบ และผลิตภัณฑ์
การเก็บเกี่ยว การประมง และปศุสัตว์ ควรดำเนินการเพื่อให้ได้วัตถุดิบที่มีคุณภาพดี ปราศจากการปนเปื้อนหรือการติดเชื้อ และมีประสิทธิภาพในการผลิต โดยควรควบคุมการปนเปื้อนหรือการติดเชื้อที่อาจเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการจัดหาวัตถุดิบ
การจัดเก็บวัตถุดิบควรดำเนินการอย่างเหมาะสมเพื่อรักษาคุณภาพของวัตถุดิบให้คงที่ โดยต้องไม่ให้วัตถุดิบสุกหรือเน่าเสีย สามารถเก็บรักษาได้เป็นระยะเวลานานโดยไม่มีการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และไม่มีการเปลี่ยนแปลงของคุณลักษณะทางคุณภาพ ทั้งนี้เพื่อรองรับการเก็บรักษาวัตถุดิบข้ามฤดูกาล
การขนส่งวัตถุดิบต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง โดยควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น และระยะทางในการขนส่งให้เหมาะสม มีการตรวจสอบระหว่างการขนส่ง และป้องกันความเสียหายจากแรงกระแทก ทั้งนี้เพื่อรักษาคุณภาพของวัตถุดิบให้คงเดิมตลอดกระบวนการขนส่ง
ควรมีการลดปริมาณจุลินทรีย์เริ่มต้นในวัตถุดิบ และควบคุมไม่ให้มีการเพิ่มขึ้นของจุลินทรีย์ระหว่างกระบวนการผลิต อีกทั้งควรตระหนักถึงความเสี่ยงของการสูญเสียคุณลักษณะด้านรสชาติที่อาจเกิดขึ้นจากการแปรรูปที่ปราศจากการควบคุมอุณหภูมิอย่างเหมาะสม
การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ควรมีการควบคุมเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยไม่ก่อให้เกิดการแพร่กระจายของการปนเปื้อนหรือจุลินทรีย์ รักษาคุณภาพ รสชาติ และระดับความสุกของผลิตภัณฑ์ให้คงที่ตลอดระยะเวลาการจัดเก็บ
บรรจุภัณฑ์ควรมีความเหมาะสมกับอุณหภูมิในการจัดเก็บ โดยสามารถรักษากระบวนการหายใจของพืชผัก และควบคุมบรรยากาศภายในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งมีผลต่อสภาพการจัดเก็บ เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้คงอยู่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การกระจายสินค้าควรอยู่ในรูปแบบที่พร้อมจำหน่าย โดยสามารถรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ สะดวกต่อการจัดการในการจำหน่ายและกระจายสินค้า อีกทั้งควรมีอายุการเก็บรักษาที่เหมาะสม เพียงพอต่อการลดความสูญเสียในกระบวนการจัดจำหน่าย
การจัดการควรคำนึงถึงข้อจำกัดด้านอุณหภูมิ ณ จุดจำหน่ายปลายทาง โดยนำเทคโนโลยีที่เหมาะสมมาใช้เพื่อลดปัญหาด้านคุณภาพที่อาจเกิดขึ้นจากสภาพอุณหภูมิภายนอกที่ไม่เหมาะสมต่อการจำหน่าย รวมถึงการวางแผนเพื่อให้สามารถนำสินค้าเข้าสู่การจำหน่ายปลีกได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
บุคลากรในแต่ละตำแหน่งควรเป็นผู้ที่มีความรู้และความเข้าใจในบทบาทหน้าที่ของตนเองอย่างชัดเจน รวมถึงความเข้าใจในประเด็นด้านความปลอดภัยของอาหาร เช่น อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับความปลอดภัยของอาหาร อุณหภูมิระหว่างกระบวนการขนส่ง การผลิต และแนวทางการปฏิบัติงานที่เหมาะสมในแต่ละจุดปฏิบัติงาน
Cold Chain Thailand เลือกที่จะปฏิบัติตามกฎมอง Sustainable
ทั้งกระบวบการ จัดหาวัตถุดิบที่ช่วยเหลือชุมชน การผลิตที่ใช้พลังงานน้อย
การจัดการกับวัตถุดิบระหว่างการผลิตให้คุ้มค่า ไม่เกิดการผลิตที่สูญเปล่า
รวมถึงเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่ดีกับสิ่งแวดล้อม
Cold Chain จะเป็นอีกหนึ่งกำลังที่ช่วยให้โลกนี้ยั่งยืน
ไปสู่การทำ Zero Waste, ESG, และ Net Zero Carbon
... Save the earth little by little
Cold Chain Thailand
55/5-6 Moo 8 Soi Latphrao 71 Nakniwat Rd. Khwang Lat Phrao, Khet Lat Phrao, Bangkok 10230
Email Us : Komson.a@gmail.com
Call Us : 66 (0) 2 530 3146
Copyright © 2024 cold chain thailand. all rights reserved.